整理すると、(:Terms = keyword)

現状

• to_tsvector('english', :Terms)
  • english-tokenizer

あるべき姿

• 英語
  • to_tsvector('english', :Terms)
    • english-tokenizer
• 日本語
  • to_tsvector('japanese', :Terms)
    • japanese-tokenizer = 形態素解析(textsearch_ja & MeCab)
  • to_tsvector(:Terms)
    • N-gram (bigram)
• その他のpostgresが標準で対応している言語
  • to_tsvector($lang, :Terms)
    • $lang = Danish, Dutch, English, Finnish, French, German, Hungarian, Italian, Norwegian, Portuguese, Romanian, Russian, Spanish, Swedish, Turkish
• その他のマルチバイト言語(e.g. Korean, Chinese)
  • to_tsvector(:Terms)
    • N-gram (bigram)

つまり

1. to_tsvector($lang, :Terms) // with tokenizer
   • $langはconfig等で指定できること
2. to_tsvector(Terms) // with N-Gram

この２つの形式にできればいいんじゃないでしょうか。
認識が間違っていたら、教えて下さい。
(用語として "tokenizer" というのが適切なのかもちょっと自信ないです。)

P.S.

もしかしたら他の言語を使っている人も、同じように全文検索で、困っているかもしれません。
その時に、このフォーラムを（機械翻訳を使いながら）見るかもしれません。

なので、わかりやすい日本語で書いておくと、いいのかなと思いました。
（私もあまり人のことは言えないのですが…）